Vinho sueco: como o aquecimento global está a deslocar as vinhas da Europa para norte

O vinho escandinavo pode ser a próxima grande novidade à medida que o clima imprevisível atinge o sul da Europa.

A Escandinávia não é exatamente o que os conhecedores definiriam como uma excelente região vinícola. Mas com as alterações climáticas a tornarem estações de cultivo mais quentes e mais longas, e com novas variedades de uvas adaptadas a esta paisagem, a produção de vinho sueca está a ganhar força.

À medida que a seca, o aumento do calor e outros fenómenos climáticos extremos forçam as regiões vitivinícolas tradicionais a reavaliar os seus métodos, a produção de vinho sueca está a passar de amadores, na sua maioria de pequena escala, para uma indústria com ambição crescente.

Kullabergs Vingård é umVinhedoe a vinícola na vanguarda dos produtores que buscam redefinir o que o vinho sueco pode ser.

Estendendo-se por 14 hectares, a maior parte das suas vinhas foi plantada há menos de uma década. Em 2022, a vinícola atingiu uma produção anual de mais de 30.000 garrafas – principalmente brancas que podem ser encontradas em restaurantes sofisticados da Europa ao Japão e que ganharam vários prêmios internacionais.

“Onde as vinhas dos países mais tradicionais estão a sofrer, estamos a ganhar impulso”, diz Felix Åhrberg, um enólogo e enólogo de 34 anos que regressou à Suécia em 2017 para liderar a Kullabergs Vingård depois de trabalhar em vinhas de todo o mundo.

As videiras podem tolerar o calor e a seca, eagricultura sem irrigação é tradicionalmente praticado em algumas partes da Europa. Mas a última década assistiu aos anos mais quentes alguma vez registados no planeta e espera-se mais aquecimento. Isso pode afetar o vinho, onde mesmo pequenas variações climáticas podem alterar o teor de açúcar, ácido e tanino das uvas.

As mudanças climáticas podem tornar áreas antes ideais para certas uvas mais desafiadoras.Calor extremoamadurece as uvas mais rapidamente, levando a colheitas mais precoces que podem diminuir a qualidade, ou a vinhos mais fortes e menos equilibrados se deixarem amadurecer por muito tempo.

Nos últimos anos, as videiras têm sido plantadas cada vez mais a norte, com vinhas comerciais a surgir na Noruega e na Dinamarca e noutros países, incluindo no oeste americano, expandindo-se para zonas mais frias. OReino Unido, famosa pelas suas cervejas ales e amargas, espera que a área plantada com vinhas duplique nos próximos 10 anos, alimentada pela procura dos seus vinhos espumantes.

“Esta é a nova fronteira da vinificação e as uvas crescem melhor em sua fronteira mais fresca”, diz Felix enquanto caminha pela vinícola recém-construída de Kullabergs Vingård.

As temperaturas no sul da Suécia aumentaram cerca de 2 graus Celsius nos últimos 30 anos, em comparação com os 30 anos anteriores, segundo dados do Instituto Meteorológico e Hidrológico Sueco. E a estação de cultivo prolongou-se em cerca de 20 dias.

A adoção generalizada de novas variedades de uvas resistentes a doenças também é responsável pelo crescimento do vinho sueco. A maioria dos vinhedos plantou uma uva chamada Solaris, desenvolvida na Alemanha em 1975, que está adaptada ao clima mais frioclima e mais resistente a doenças. Isso permite que a maioria dos vinhedos evite o uso de pesticidas.

“Solaris é como a variedade de uva nacional aqui na Suécia”, diz Emma Berto, uma jovem enóloga e enóloga francesa em Thora Vingård, na península de Bjäre, cerca de 20 quilômetros ao norte de Kullabergs Vingård.

Ela e seu parceiro, Romain Chichery, mudaram-se paraSuéciapouco depois de terminarem os seus estudos de viticultura em França, atraídos pela oportunidade de gerir uma vinha e uma adega tão cedo na sua carreira.

Eles pretendem combinar a vinificação tradicional com práticas ambientais atualizadas, como evitar pesticidas e usar culturas de cobertura extensivas para melhorar a qualidade do solo e incentivar insetos benéficos e a biodiversidade.

Eles dizem que enfrentam menos incidentes climáticos extremos na Suécia do que na França, onde os invernos mais quentes podem fazer com que as videiras produzam botões precoces vulneráveis ​​à geada, e violentas tempestades de granizo podem destruir um ano de trabalho em minutos. E Romain diz que eles têm maior liberdade para experimentar