Wild State Cider expande produção para West Duluth

DULUTH – Depois de dois anos no mercado, a Wild State Cider havia superado seu espaço de produção original dentro da choperia, que permanecerá no bairro de Lincoln Park. A cidra concluiu recentemente sua expansão para uma instalação de 60.000 pés quadrados em West Duluth para atender à crescente demanda por suas sidras artesanais naturais.

Desde que a Wild State Cider foi inaugurada em 2019, tornou-se uma das maiores produtoras de cidra forte do estado. A empresa é propriedade do CEO Adam Ruhland, Andrew Price e Allison Longley. Ruhland trabalhou como professor de educação especial por cinco anos e fez produção de vídeos nas Twin Cities para uma startup de software, onde eventualmente assumiu uma função de marketing. Ruhland é presidente do Minnesota Cider Guild, do qual Wild State Cider é membro.

Antes da expansão, a Wild State Cider alugou um armazém externo para armazenar latas. A cidra original localizada na choperia foi preparada para produzir mais de 100.000 galões por ano.

"Continuamos enchendo a choperia com tanques até que não houvesse mais espaço. Então a decisão foi tomada por si mesma naquele momento. Tivemos que ir para outro lugar. Quando tudo isso começou, há quatro anos, a ideia de vender centenas de milhares de galões de cidra simplesmente não era uma ideia que tínhamos na época. Você consegue alguns grandes clientes, você sabe, você está vendendo na Costco, supermercados, Targets - isso movimenta muito volume e exige a necessidade de escalar para cima", disse Ruhland.

Dada a oferta limitada de espaços industriais em Duluth, os fabricantes de sidra procuraram durante mais de um ano uma nova instalação que pudesse satisfazer as suas necessidades de produção. A Wild State Cider comprou o prédio em 500 S. 59th Ave. W. da Superior Packaging em setembro por US$ 2,9 milhões. As obras estão em andamento desde janeiro.

ANÚNCIO

A Wild State ocupa cerca de um quarto do espaço nas novas instalações que divide com outros seis inquilinos, incluindo a Superior Packaging, a empresa de renovação J&RS e outros. A nova instalação, juntamente com atualizações de fermentação, armazenamento e enlatamento, permitirá produzir até 500.000 galões – mais de 12 milhões de latas de cidra anualmente. Isso coloca a Wild State entre os 20 maiores produtores de álcool em Minnesota.

“Há uma grande falta de consciência em torno da sidra, por isso, ver as outras sidras como concorrentes cria um ambiente negativo”, disse Ruhland. “O que mais precisamos fazer é que as pessoas entendam que a cidra é uma alternativa legítima à cerveja, ao soda e aos coquetéis, e que merece um certo espaço nas prateleiras ou na torneira de um restaurante. considerar a cidra como categoria é o melhor caminho a seguir, especialmente como um dos maiores produtores do estado, do que ver todos os outros como concorrentes.

A cada semana, 5.500 galões de suco de maçã chegam de caminhão e são transferidos para um tanque para fermentar por 10 a 12 dias. Em seguida, vai para outro tanque para ser misturado com pedaços de frutas, cidra, especiarias e ervas antes de ser filtrado para um tanque de carbonatação – um processo que leva cerca de um dia e meio.

“O suco de maçã vem de Washington porque não há produção suficiente em Minnesota na proporção que precisamos, no tipo que precisamos. Há apenas um lugar em Minnesota onde você pode obter suco no caminhão-tanque. "Estamos apenas colhendo maçãs de todo o mundo. Portanto, embora seja prensado em Minnesota, na verdade não é fruta de Minnesota", disse Ruhland.

Em seguida, vem o processo de embalagem, onde a cidra acabada vai para uma máquina de envase, vai para um pasteurizador e é esterilizada por um spray de água quente por 40 minutos até atingir a temperatura correta para matar quaisquer patógenos ou leveduras restantes. Existem várias pistas no cinturão para construir pacotes de variedades. As latas são acondicionadas em caixas, colocadas em paletes e enviadas ao distribuidor ou choperia. Os tanques são armazenados em um grande refrigerador quase quatro vezes maior que o antigo, disse Ruhland.