Prove saquê no Red, Wine & Brew, vinho de barril nas vinícolas

Duas degustações de vinhos incomuns em setembro ajudarão a preparar o paladar para os alimentos mais robustos do outono.

Cinco saquês, acompanhados de aperitivos de estilo japonês, serão apresentados no dia 12 de setembro no Red, Wine & Brew em Mentor, e uma degustação em barris de cinco blends de vinhos tintos envelhecidos em barris de madeiras diferentes está marcada para 9 de setembro, às cinco. Vinícolas de Grand River Valley nos condados de Lake e Ashtabula.

Embora seja considerado por muitos um vinho de arroz, o saquê é produzido a partir de arroz fermentado, por isso seu processamento é mais próximo do da cerveja.

“Mas seu sabor pode agradar (mais) àqueles que preferem destilados e bebidas mistas do que aos típicos bebedores de vinho”, disse Nicoletta Stavole, sommelier da Red, Wine & Brew.

A degustação que ela supervisiona acontecerá das 18h às 20h no The Loft, com saquês Momokawa Pearl Nigori, g Fifty, Murai, Junmai Gingjo, Mio Sparkling e Awa Yuki Sparkling do Japão e Oregon. Uma interpretação em estilo de conversa dos delicados saquês será o pano de fundo, com Stavole discutindo como eles são feitos polindo o arroz e como são servidos.

“São estilos de saquê mais delicados, frutados e florais e servidos gelados”, disse ela. “Estilos mais ricos, como kimoto e yamahai, podem ser aquecidos para realçar umami e tons terrosos.”

O polimento dos grãos de arroz determina os diferentes tipos de saquê, disse ela.

“A poda remove as camadas externas do arroz para expor o núcleo rico em amido”, disse ela. “Quanto mais próximo for cortado do miolo, mais delicados serão os aromas e sabores.”

A recente popularidade da produção de saquê no Oregon talvez possa ser explicada porque ele é fabricado, de forma muito parecida com a cerveja.

“E Oregon tem uma grande cultura cervejeira”, disse ela.

Enquanto o saquê é servido, serão servidos aperitivos de estilo japonês preparados pelo chef de catering do restaurante, Darrell Brooks. O prato de aperitivo incluirá almôndegas de frango com gengibre, ovos cozidos com missô, arroz branco e Edamame.

O prazo para compra dos ingressos, que custa US$ 50, é 7 de setembro.

A 12ª degustação anual de Casks, Corks & Forks pelos vinicultores do Grand River Valley apresenta aos entusiastas do vinho uma rara oportunidade de provar vinhos tintos de cinco vinícolas que foram misturados e envelhecidos em barris feitos de carvalho francês e húngaro. É do meio-dia às 17h do dia 9 de setembro como uma degustação progressiva entre Debonné Vineyards, Ferrante Winery & Ristorante, Grand River Cellars Winery & Restaurant, Laurello Vineyards e Cask 307.

Os barris de 500 galões foram adquiridos por cada vinícola em 2010. A cada ano subsequente, as vinícolas adicionam 120 galões do melhor vinho tinto daquele ano para envelhecer no barril e, no ano seguinte, engarrafam 100 galões do vinho resultante. O resto do vinho permanece na barrica para fazer parte do lote de cada ano subsequente. Cada barril é diferente e as garrafas de vinho resultantes são vendidas todos os anos na degustação de barris.

“São vinhos realmente fenomenais”, disse Loretta Todd, gerente de degustação da Debonne. “O carvalho francês confere um toque de baunilha ao vinho envelhecido em casco, enquanto os barris de carvalho húngaro conferem um toque apimentado.”

Os nomes dos vinhos mudam a cada ano. O blend deste ano foi engarrafado em 2023 pelo que o seu nome é 1023 – combinando o ano de início do projecto com o engarrafamento actual.

“Alguns aficionados por vinho compram uma caixa de engarrafamento em barril todos os anos”, disse ela. “As 75 caixas feitas por cada vinícola geralmente não duram até dezembro. Os colecionadores gostam de compará-los.”

As garrafas do barril custam US$ 29 no dia do evento de degustação do barril e US$ 34,99 depois disso, disse ela.

Os participantes do evento recebem uma amostra do barril 1023 e outro vinho em cada vinícola junto com um aperitivo acompanhado. As vinícolas podem ser visitadas em qualquer ordem, e quem visita todas as cinco ganha um copo de degustação comemorativo de 18 onças. Os ingressos custam US$ 12 em cada vinícola, e as vinícolas ficam a cerca de 10 minutos de distância de carro.

Aqui está o que as vinícolas estão servindo: Debonne Vineyards, Coq au Vin Chicken Skewers; Ferrante Winery & Ristorante Ravioli em molho de creme de trufas de cogumelos selvagens assados; Grand River Cellars Winery & Restaurant, Massa Penne com molho puttanesca à bolonhesa; Laurello Vineyards, almôndega caseira ao molho com crostini; e Cask 307, Cupcake de Vinho com Trufas de Chocolate.