A nova cerveja da Coldstream está saindo das lojas de bebidas da Nova Escócia

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Liam Giffen ficou satisfeito ao ouvir uma descrição da Coldstream Nova Scotia Lager como uma cerveja de quintal super bebível.

“Era isso que queríamos”, disse Giffen, um dos três irmãos que dirigem a gigante de bebidas alcoólicas Coldstream Clear, que recentemente mergulhou na produção de cerveja.

As raízes da Coldstream remontam a um negócio de água mineral iniciado há quase 20 anos na propriedade da família em Stewiacke. A água daquela nascente ainda é usada na vodca Coldstream e em algumas outras bebidas destiladas, produzidas em suas instalações em Truro.

Riley, Olivia e Liam Giffen são agora coproprietários de uma empresa que emprega 100 pessoas.

“Fazemos parte disso desde os primeiros dias”, disse Liam. “Foi realmente uma conversa à mesa do jantar que começou, só uma espécie de brincadeira porque Riley estava na engenharia química, fazendo um curso de química orgânica, destilando óleos cítricos. Ele concluiu que é o mesmo processo de destilação de álcool. Para um de seus projetos, seu professor deixou que ele construísse um alambique e, depois que o projeto terminou, nós o usamos para destilar álcool.”

Inteligente o suficiente para deixar outra pessoa estudar química orgânica, Liam aprendeu ao longo dos anos “bastante” sobre destilação, mas está principalmente envolvido na produção e na cadeia de abastecimento.

“Eu faço grande parte da produção do pronto para beber, tudo em lata”, disse ele. “Riley faz muito desenvolvimento de negócios, e minha irmã cuida de vendas e marketing, e também de nossas lojas. Mas quando você tem cerca de cem pessoas trabalhando para você, nem tudo é administrável por três pessoas. Temos muitos funcionários importantes, eles são a força do negócio.”

O lado destilado da Coldstream Clear produz dezenas de produtos, desde vodca de baunilha até refrigerante de gin com limão e licor de caramelo salgado.

“Esse tem sido um dos nossos produtos básicos desde o início”, disse Giffen sobre o caramelo salgado. “Acho que foi um dos licores originais que criamos. É um vendedor sólido para nós, recebemos muitos comentários bons sobre ele. Nosso SKU mais vendido é nosso chá gelado de pêssego, é um refrigerador de pêssego levemente adoçado, sem gás e com cinco por cento. Está em todas as lojas de bebidas para as quais distribuímos.

“Os produtos destilados que vendemos na Nova Escócia, New Brunswick, PEI, Newfoundland e Ontário. Nossa cerveja, que acabamos de lançar em maio, está apenas nas lojas NSLC e online, e em nossas lojas.”

Entrando na cerveja

Coldstream tem apenas um SKU de cerveja, uma light lager feita propositalmente para ser descomplicada. Neste verão, as lojas NSLC em toda a província venderam pouco mais de 20.000 latas de Coldstream Nova Scotia Lager semanalmente.

E em outubro será lançada uma cerveja light, com 4% de álcool.

“Vemos os números de vendas e o que as pessoas realmente buscam, e parece ser um estilo de cerveja que a maioria das pessoas deseja. Estamos apenas tentando fazer uma cerveja fácil de beber, feita localmente, para que as pessoas não tenham que comprometer nada para comprar localmente”, disse Giffen.

“Está indo muito bem. Obviamente, a cerveja é um jogo diferente do que estamos acostumados, coquetéis em lata prontos para beber, mas começamos muito bem, estamos muito felizes com isso e ansiosos para ver onde podemos pegue."

A fábrica Coldstream no Truro Business Park produziu “muito além” de um milhão de latas de produtos RTD. Quando compraram o prédio em 2018, era um prédio vazio de 6.000 pés quadrados.

Desde então, “multimilhões” foram gastos em duas adições ao que hoje é de 45.000 pés quadrados de espaço de produção, além de escritórios no mezanino.

Então, tendo sucesso na destilação e no caminho certo para a fabricação da cerveja, quanto tempo leva para o trio começar a plantar uvas para fazer vinho?

“Não há nada fora de questão, mas provavelmente não seria nosso primeiro empreendimento”, disse Liam, rindo. “É um jogo diferente, mas considerando a quantidade de equipamentos que temos, há infinitas possibilidades de onde podemos chegar com ele... qualquer coisa, desde bebidas não alcoólicas até bebidas energéticas saudáveis. Nosso objetivo de longo prazo é ser distribuído em todo o Canadá, com fortes vendas sustentáveis.”